Contenido del curso Servicio de comidas y bebidas rápidas
TEMA 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO
- Definición, caracterización y modelo de organización
- Competencias básicas de los profesionales
TEMA 2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE
- Clasificación y descripción según características
- Ubicación y distribución
- Aplicación de técnicas
- Aplicación de normas de mantenimiento de uso
TEMA 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS
- Definición, identificación de los principales equipos asociados
- Clases de técnicas y procesos simples
- Aplicaciones sencillas
TEMA 4. APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO
- Identificación y clases
- Identificación de equipos asociados
- Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
- Ejecución de operaciones poco complejas
TEMA 5. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
- Clasificación, características y tipos
- Esquema de colaboración
- Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas...
- Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
- Conservación de bebidas que lo precisen
- Servicio en barra
TEMA 6. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS
- Momento más adecuado para su consumo
- Normas básicas de preparación y conservación
- Servicio en barra
TEMA 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS
- Clasificación, características y tipos
- Identificación de las principales marcas
- Servicio y presentación en barra
TEMA 8. CANAPÉS, BOCADILLOS Y SANDWICHES
- Definición y tipologías
- Esquemas de realización
- Diferentes tipos de canapés, bocadillos y sandwiches
- Realización de operaciones necesarias para su acabado
TEMA 9. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
TEMA 10. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control
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